Mazurek de Pâques aux deux chocolats

Pâte :

• 200 g de farine
• 40 g de poudre d’amande
• 2 jaunes d’œufs
• 1/2 gousse de vanille
• 150 g de beurre

Mélangez tous les ingrédients en une pâte sablée. Placez au réfrigérateur 1 heure minimum. Etalez cette pâte dans une forme ronde ou rectangulaire ou en forme d’oeuf, assez finement à 3-4 mm, sur un papier de cuisson, gardez un bord de 5-7 mm. Couvrez ensuite de nouveau la pâte avec une autre feuille de papier cuisson (alourdie avec par exemple des haricots secs) et placez au four à 180°C. Cuisez à blanc environ 25 minutes. Il faut que votre pâte soit bien cuite et dorée. 

Ganache au chocolat au lait

• 250 g de bon chocolat au lait pâtissier
• 200 ml de crème liquide à 30% de M.G.

Cassez le chocolat et faites bouillir la crème. Versez petit à petit la crème très chaude sur le chocolat et mélangez en même temps. Une fois votre ganache refroidie, mettez-la sur la pâte cuite et refroidie également. Placez l’ensemble 1 heure au réfrigérateur.

Couverture au chocolat noir

• 150 g de chocolat noir
• 70% de cacao min.
• 30 g de beurre
• À fondre ensemble et à refroidir très légèrement, car il faut garder la couverture liquide. 

Couvrir votre gâteau, sorti du réfrigérateur avec cette couverture. Laissez prendre et décorez.