Mazurek de Pâques aux deux chocolats

Pâte :

  • 200 g de farine
  • 40 g de poudre d’amande
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • 150 g de beurre

Mélangez tous les ingrédients en une pâte sablée. Placez au réfrigérateur 1 heure minimum. Etalez cette pâte dans une forme ronde ou rectangulaire ou en forme d’oeuf, assez finement à 3-4 mm, sur un papier de cuisson, gardez un bord de 5-7 mm. Couvrez ensuite de nouveau la pâte avec une autre feuille de papier cuisson (alourdie avec par exemple des haricots secs) et placez au four à 180°C. Cuisez à blanc environ 25 minutes. Il faut que votre pâte soit bien cuite et dorée. 

Ganache au chocolat au lait

  • 250 g de bon chocolat au lait pâtissier
  • 200 ml de crème liquide à 30% de M.G.

Cassez le chocolat et faites bouillir la crème. Versez petit à petit la crème très chaude sur le chocolat et mélangez en même temps. Une fois votre ganache refroidie, mettez-la sur la pâte cuite et refroidie également. Placez l’ensemble 1 heure au réfrigérateur.

Couverture au chocolat noir

  • 150 g de chocolat noir
  • 70% de cacao min.
  • 30 g de beurre
  • À fondre ensemble et à refroidir très légèrement, car il faut garder la couverture liquide. 

Couvrir votre gâteau, sorti du réfrigérateur avec cette couverture. Laissez prendre et décorez.

Coordonnées

  • Espace Anne de Bretagne
    15 rue Martenot
    35 000 RENNES
  • Tél. : 07.49.98.74.44
  • [email protected]
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